Mứt dừa là một trong những món ăn truyền thống của các gia đình Việt trong những dịp tết đến. Mứt dừa có vị béo ngậy, ngọt và thơm rất hấp dẫn người thưởng thức. Tuy nhiên nhiều người băn khoăn với chất lượng mứt dừa mua ở ngoài và mong muốn làm mứt dừa ở nhà. Vậy hãy cùng opulenstudios.com học ngay cách làm mứt dừa thơm ngon đơn giản ngay dưới đây nhé!
I. Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản
1. Nguyên liệu
Bạn nên chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa với đầy đủ các nguyên liệu như sau:
- Cùi dừa: 1 kg
- Đường trắng: 500g
- 50ml sữa tươi không đường và vani
Lưu ý: Bạn nên chọn mua dừa bánh tẻ là ngon nhất, không nên mua quá non hay quá già.
Vậy làm sao để biết đó có phải là dừa bánh tẻ hay không?
- Về màu sắc: Dừa bánh tẻ có màu nhạt, đều màu
- Độ cứng: Nếu dừa già có vỏ cứng thì dừa non lớp vỏ bên ngoài cùi lại mềm, bạn có thể dùng móng tay bấm nhẹ vào vỏ nâu bên ngoài để biết được.
- Nếu mua dừa đã bóc sẵn thì bạn cần quan sát lớp cùi, dừa loại này thường trắng ngần.
2. Cách làm mứt dừa truyền thống
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành làm mứt dừa theo các bước dưới đây:
- Bước 1: Dừa mua về gọt sạch vỏ nâu bên ngoài, sau đó nạo dừa theo vòng tròn quanh cùi dừa theo sợi mỏng dài.
- Bước 2: Nạo xong bạn cho dừa ngay vào thau nước sau đó bóp sạch cho dừa ra bớt dầu. Thực hiện rửa dưới 2-3 lần nước. Đun sôi một nồi nước sau đó cho thêm muối, rồi tiến hành trần cùi dừa trong 1 phút. Vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Cho tất cả cùi dừa vào bát tô sâu lòng, sau đó trộn đều với tỷ lệ 1kg dừa: 500g đường. Đảo nhẹ để dừa không bị gãy. Đảo xong bạn ướp từ 4 đến 6 tiếng. Đường tan thì 30 phút đảo 1 lần cho ngấm hết.
- Bước 4: Sau đó bạn tiến hành sên dừa: Đun chảo lòng sâu cho nóng già, cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Rồi đảo liên lục đều tay, lưu ý nên đảo nhẹ để dừa không bị nát, ngấm đều và không cháy. Khi nước sền sệt lại thì cho 50ml sữa tươi không đường và vani tạo mùi và sên tiếp. Lưu ý nên để lửa nhỏ để dừa không bị vàng. Sên tiếp khoảng 30 phút cho đến khi dừa khô lại có phần trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp. Nhưng lúc này vẫn đảo đều tay cho đến khi nguội mới bắc ra.
- Bước 5: Thưởng thức: Bạn tiến hành dàn mỏng dừa và nong dừa cho nguội, để nơi thoáng mát. Sau đó bạn có thể thưởng thức món mứt dừa thơm ngon, đậm vị.
II. Học ngay cách làm mứt dừa non miếng
1. Nguyên liệu
Mứt dừa non miếng có thể tạo thành miếng to, dài hoặc thái thành từng hạt cỡ đầu ngón tay. Và với mứt dừa non miếng bạn chuẩn bị một số nguyên liệu như:
- Dừa non: 1kg (dừa chạm vào vẫn mềm)
- Đường trắng: 500g
- Bộ trà xanh, cacao mỗi loại khoảng 2 thìa cafe
- Sữa tươi túi 200g
2. Cách làm mứt dừa non miếng
- Bước 1: Gọt bỏ lớp vỏ còn bám bên ngoài quả dừa, thái thành từng miếng dài hoặc từng hạt bằng đầu ngón tay hoặc hình trái tim tùy thích.
- Bước 2: Rửa sạch dừa qua 2-3 lần nước, đun nước sôi trần qua dừa khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
- Bước 3: Sên mứt vị sữa: Cho ⅓ lượng đường và sữa vào chảo đảo đun nhỏ để sữa ấm lên, khuấy cho tan hết đường rồi cho ⅓ chỗ dừa vào đảo đều, lửa nhỏ.
- Bước 4: Khi nước đường cạn thì hạ lửa nhỏ nhất, đảo đều tay cho thấy lớp trắng phủ ở dừa là được. Sau đó tiếp tục đảo đều trên bếp khoảng 10-15 phút để dừa khô kiệt.
- Bước 5: Phần đường còn lại hòa thêm ít nước, cho ½ đường còn lại vào đun, đảo cho tan hết thì ½ vào sên, đảo đều tay. Khi nước sền sệt lại thì rắc bột cacao lên, đảo đều và đun với lửa nhỏ nhất.
- Bước 6: Dùng một chảo khác hòa tan bột trà xanh với xíu nước, cho vào chảo rồi cho nốt chỗ đường còn lại đảo cho tan hết, đổ dừa vào sên cho đến khi nào khô là được.
Với cách làm mứt dừa này sẽ cho ra những miếng mứt thơm ngon, béo bùi lạ miệng. Màu sắc của mứt được tạo từ các nguyên liệu có sẵn vừa đảm bảo độ ngon lại an toàn cho sức khỏe. Tương tự như các loại mứt khác bạn cần bảo quản mứt dừa trong hộp.
III. Cách làm mứt dừa ngũ sắc
Ngoài cách làm mứt dừa đơn giản thì mứt dừa nhiều màu sắc cũng được nhiều gia đình ưa chuộng ngày tết. Bạn sẽ làm mứt dừa ngũ sắc như sau:
1. Nguyên liệu
Bạn sẽ chuẩn bị một số nguyên liệu như:
- 1 kg dừa
- 500g đường
- 1 bó lá dứa hoặc bột trà xanh
- 3 củ dền tươi
- 2 củ cà rốt hoặc 3 quả cam
- 1 bắp cải tím hoặc 200g lá cẩm tím
- 150g nghệ tươi
2. Cách làm
Để làm mứt dừa nhiều màu bạn sẽ làm theo các bước sau:
- Bước 1: Nạo dừa thành sợi dài sau đó rửa qua nhiều lần nước để loại bỏ dầu. Luộc qua nước sôi, rửa sạch lại lần nữa và để khô ráo nước.
- Bước 2: Tạo màu xanh với lá dứa: Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ, xay nhuyễn. Sau đó dùng khăn xô lọc lấy nước, loại bỏ bã. Nếu bạn dùng bột trà xanh thì hòa tan bột với 10ml nước.
- Bước 3: Tạo màu hồng với củ dền: Gọt bỏ vỏ củ dền, xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.
- Bước 4: Tạo màu cam: Bạn tiến hành bổ đôi quả cam vắt lấy nước cốt. Nếu sử dụng cà rốt thì gọt bỏ vỏ, sau đó rửa sạch xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.
- Bước 5: Tạo màu tím: Cho lá cẩm vào luộc với 1 ít nước, sôi thì lọc bỏ bã lấy nước màu tím.
- Bước 6: Tạo màu vàng: Gọt bỏ vỏ củ nghệ tươi, cho vào xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
- Bước 7: Trộn dừa với đường thành 5 phần bằng nhau. Sau đó cho các nước cốt xanh, đỏ, tím, cam vàng vào từng phần dừa và trộn đều. Để nguyên liệu ngấm đường và ngấm màu khoảng 4-6 tiếng qua đêm.
- Bước 8: Dùng chảo rộng để sên từng phần dừa. Sên với lửa nhỏ cho tới khi dừa có lớp bột màu trắng, khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho tới khi nguội bớt thì bắc ra là có từng phần dừa với nhiều màu sắc.
Mứt dừa với nhiều màu ăn thanh ngọt với nhiều vị khác nhau. Khi ăn vị thanh ngọt lẫn với mùi vị của rau củ tự nhiên cực kỳ lạ miệng.
IV. Lời kết
Trên đây là toàn bộ những hướng dẫn về cách làm mứt dừa được nhiều bạn tìm hiểu. Đây là một món ăn ngon và dinh dưỡng rất thích hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Cảm ơn các bạn đã đón đọc!
